Картофель с маслинами

Ингредиенты:

картофель — 5 шт. (средних)
помидор — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
томатный соус — 1 ст. л.
нарезанный лук — 2 шт. (небольшой)
нарезанные маслины — 50 г
чёрный перец горошком, соль по вкусу
нарезанная петрушка и/или укроп

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Помидор опустить в кипяток на 20 секунд, остудить и снять кожицу. После чего измельчить в блендере.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и зелень до светло-золотистого цвета (лука). Добавить муку и перемешать.

Затем добавить измельченный помидор, томатный соус, посолить, поперчить и перемешать. Влить немного воды, накрыть и тушить до готовности картофеля. За 5 минут до готовности добавить нарезанные маслины.