майонез — 1/2 стакана сок лимона — 1 ч. л. тертая цедра лимона — 1/2 ч. л. молотый черный перец — 1/4 ч. л.
Для спаржи:
мука — 1 стакан соль — 1 ч. л. тертая цедра лимона — 1 ст. л. молотый черный перец — 1/4 ч. л. светлое пиво — 1 стакан растительное масло для жарки — 1 л спаржа — 500 г
Приготовление:
Для соуса, смешать майонез, лимонный сок, цедру и перец в небольшой миске. Накрыть и убрать в холодильник.
Духовку разогреть до 100 градусов. В миске смешать муку, соль, цедру и перец, а затем добавить пиво, взбивая венчиком до получения однородной массы.
Спаржу очистить от грубых кончиков и разрезать на ломтики длиной около 10 см. В тяжелой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло.
Спаржу опустить в кляр, стряхнув излишки и обжарить партиями по 10 шт., до золотистого цвета, в течение 2-3 мин. Выложить на бумажные полотенца и обсушить. Готовую спаржу держать в тепле, в духовке. Подавать вместе с лимонным соусом.
